8月30日，“前沿科技兴产，预制未来生态”——2023预制菜前沿科技研讨会在中国国际（顺德）预制菜交易中心举行，邀请专家学者进行主题分享和互动交流，助力预制菜产业高质量发展。
研讨会上，南京众联中央厨房研究院专家组成员陈彦，带来《有关预制菜安全性的急速冷却技术》主题分享。即热类预制菜的急速冷冻环节，是决定产品品质和口感的重要因素，陈彦分别介绍了技术冷却的有效手段，以及真空冷却的特性和优势等。而中国（上海）预制菜冷鲜菜肴发源地创始人许有成，则围绕《中餐工业化非即食冷鲜预制菜3101的开发与产业升级》做主题分享，介绍了打造传统中式菜肴从原料到产品、从产地到餐桌的新型产业链模式。
(资料图片仅供参考)
活动邀请了全国各地60多名企业代表参与，现场互动为企业“把脉问诊”，就预制菜企业最关心的前沿科技资讯进行分析解答。
佛山市爱不舍弃食品有限公司厂长李学龄
今天的收获蛮大的，也很有兴趣对接新的技术，希望以后在预制菜的品质上有更大的提高。
作为“全国预制菜产业高地”，一直以来，顺德主动担起预制菜产业高质量发展重任，努力走在全国前列，积极响应企业与市场需求，开展预制菜前沿科技交流活动，对接国外先进技术构建研发高地。本次活动也是继2022年十大院士把脉广东预制菜后的又一举措。
顺德区预制菜产业发展联合会
执行会长兼秘书长 劳影妍
了解了企业经营所遇的痛点，市场发展的需求，大家都反映今天的干货满满，后续有更多的对接，这也是活动主办方的期待，让企业有提升。
佛山市新闻传媒中心 记者：黄映晖 卢耀锦
编辑：叶晓明 蒙彦
编审：冯建珍 陈晓莉
